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炒飯怎么做好吃竅門 怎么做炒飯好吃

生活經驗知識分享

首先我自己做過很多次蛋炒飯 ， 想必我還是有資格來談一談的 。我先不回答先炒蛋 ， 還是先炒米 ， 我先說一下怎樣做出來的蛋炒飯才是最好吃的 。有圖有步驟 ， 看完你就知道先蛋還是先炒米了（這里面有個小竅門要記住哦） 。
【炒飯怎么做好吃竅門 怎么做炒飯好吃】
做過飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質和氨基酸 ， 維生素A、B等多種元素 ， 而剩下的米飯和雞蛋簡直是絕配 ， 二者組成了大家喜聞樂見的蛋炒飯 。它還有一段歷史 ， 據說最早的記載見稱其為“卵熇” ， 說白了“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品 ， 由此可見 ， 很有可能這就是蛋炒飯的前身 ， 廢話不多說我們言歸正傳 。
準備食材：米飯（最好要用隔夜米飯）、母雞蛋（個數根據米飯的多少來定）、小蔥切碎末、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以不用放） 。
1.打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用 。
2.米飯的選取 ， 最好用隔夜冰米飯 。
3.最關鍵的一步來了 ， 這也是炒米飯里面技術含量最高的步驟：鍋燒熱 ， 倒入適量的清油 ， 燒至七成熱 ， 不能太熱 ， 像顛勺一樣把鍋拿起來回晃動 ， 為的是鍋內的油均勻的鋪滿鍋的內壁 。（這個竅門就叫熱鍋冷油 ， 也叫炙鍋 ， 掌握這個竅門不論你做什么菜都不會粘鍋 ， 你學會了嗎？）
4.我一般炒米飯不會放太多的油 ， 因為太油膩了不好吃 ， 你要的問題來了 ， 我都是先將蛋液倒入鍋中 ， 此時一定要注意火候 ， 我采取小火快速攪動定型 。
5.接下來才倒入剩米飯 ，  時候火候可以加大一點 ， 為的是把米飯炒散 ， 看著差不多了開大火力 ， 加速翻炒 ， 撒上適當的食用鹽提味道 ， 炒至米飯的香味散發出來 。
6.把蔥花撒入炒香的米飯中 ， 喜歡吃辣的朋友可以選擇放一勺自制辣椒油 。我覺得還是不放辣椒油更能保持米飯的原汁原味 。
7.最好一切就緒 ， 出鍋裝盤 ， 香噴噴的炒米飯就做好了 。

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