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韓國菜的做法 韓國辣白菜的做法

生活經驗知識分享


美味無國界，好吃的食物就像金子一樣，走到哪都會受歡迎，所以辣白菜能火也是很自然噠 。辣白菜非常的開胃下飯，和別的食物在一起烹飪味道也很好 。
我做的辣白菜非常好吃，比我在外面店里吃到的要好吃多了，下面灰就教你如何在家里做美味的辣白菜 。

【韓式辣白菜】
準備材料：
大白菜2棵、白蘿卜半個、蝦皮約50g、韭菜一小把、辣椒面150克、蘋果1個、梨1個、姜5片、蒜2頭、鹽適量、白糖2湯匙、魚露一小碗、糯米粉50克
做法：
1、先準備好做辣白菜材料，大白菜等食材提前洗凈備用，
2、將清洗干凈的大白菜豎著一切為四份，在葉片和白菜幫上均勻的抹上一層薄薄的鹽，靜置腌約8小時左右至白菜徹底變軟并出水，然后倒掉白菜腌出來的水不要 。接著再將腌過的大白菜用干凈的涼開水或者純凈水沖洗一遍，這樣可以將白菜上多余的鹽分沖洗掉，然后將白菜擰干水分 。提醒大家一下，這時過完水分的大白菜應該是微咸的，如果嘗起來偏咸的話可以用清水浸泡一會，避免腌制好的辣白菜過咸影響口感 。
3、白菜處理好以后下面我們還是準備辣椒腌料 。將蘋果和梨洗凈去皮，再去核將果肉切成碎末；白蘿卜洗凈后去皮再刨成蘿卜絲備用；將蒜和姜切成碎末備用，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎 。
4、將辣椒面放入一個大碗中，倒入魚露 。很多人問魚露是什么，其實魚露就是一種液體的調味料，在超市里都可以買的到，實在不行網上也可以輕易買到，想要保證口感的話魚露不可少哦 。
5、接著在辣椒面里再加入切碎的蘋果碎末、梨碎末、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜段、蝦皮碎末、糖、鹽，攪拌均勻 。如果覺得拿捏不準鹽的分量的話可以稍微嘗一下咸淡 。可能有人覺得奇怪為什么要加少許韭菜，這是因為韭菜可以加速辣白菜的發酵，并且起到增香的作用 。
6、取50g糯米粉與450g清水混合放入小鍋里，攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌將糯米水煮成漿糊狀 。加糯米糊是為了讓辣椒醬更容易掛漿，并且發酵出來的味道也好 。
7、將煮好的糯米糊糊倒入辣椒醬中. 。
8、將糯米糊和辣椒醬充分的攪拌勻，這時辣白菜的腌料就調好了，下面開始進入最后一個步驟腌白菜 。
9、腌白菜的時候大家一定要保護好手，戴上一次性手套，把辣椒醬均勻的抹在白菜菜幫上，然后順勢再抹在菜葉一些，注意菜幫上要多一些，菜葉上稍微少一點 。
10、準備一個用沸水煮燙過的容器，注意要干凈無油無水哦，然后將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部卷起，放入容器中，密封好蓋子 。將容器放在室溫下腌制一天后放入再冰箱冷藏發酵5-7天即可食用 。腌制期間不可心急哦，時間到了美味自然不會辜負你 。
【韓國菜的做法 韓國辣白菜的做法】

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