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脆哨怎么做才脆又香

生活經驗知識分享


五花肉、酒糟、醬油、醋、鹽 。
將五花肉肥瘦分離切成1厘米大小肉丁，倒入醋，再倒入醬油，倒進甜酒備用 。
【脆哨怎么做才脆又香】熱鍋后倒入肥肉翻炒至五分出油，再加入瘦肉翻炒，炒至金黃油枯時將多余油倒出 。
倒入調料翻炒至水分全部炒干，嘗嘗咸味是否適中，不夠依個人口味加少許鹽 。
盛盤，注意讓肉丁分開散熱，冷卻后才會香脆 。
脆哨：脆哨是貴州省貴陽市的一道特色風味小吃，不管是五花肉還是大肥肉，或是精瘦肉，經過巧手烹制，那出來的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各種調料作用下炮制出來的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了 。哨子分幾種：有五花肉熬制出來的軟哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，還有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍帶點肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花樣 。

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