鹵菜香料味有點(diǎn)重怎么辦

解決方法：加湯，沖淡鹵水，在鹵制過(guò)程中不加入香料包，直至鹵水中藥味變淡后再進(jìn)行正常添加香料包。
原因：鹵菜香料味太濃，是因?yàn)辂u菜的鹵制料包，鹵制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致，以至于菜品香料入味過(guò)重，導(dǎo)致香料味濃。
正確做法：鹵制菜品時(shí)鹵料包放至鹵水中的時(shí)間為10分鐘，之后撈起即可。撈起后可以繼續(xù)鹵制菜品，不影響鹵水對(duì)菜品的鹵制。
鹵汁制作要點(diǎn)如下：
1、熬鹵水料的時(shí)，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
2、當(dāng)原料鹵好取出后，將鹵水煮沸一次，以防鹵水變壞。
3、鹵肉時(shí)，加入適量的味料。
【鹵菜香料味有點(diǎn)重怎么辦】4、鹵水鍋要放在通風(fēng)的地方。

鹵菜香料味有點(diǎn)重怎么辦

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