立春吃什么蔬菜被稱為咬春
立春這一天，中國民間習慣春餅或者春卷稱為咬春 。咬春既為防病，又有迎接新春的意味但是各地的不同風俗又有不同的表現 。民俗專家表示，一個咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁，是中國人特有的一種風俗 。立春還是中國的傳統節日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節、打春等，流行鞭春牛的風俗 。為中國二十四節氣之一，喻意春季的開始，時間在2月3-5日之間，該時太陽位于黃經315° 。從這一天到立夏這段期間，都被稱之為春天 。
所謂“一年之計在于春”，自古以來立春就是一個傳統節日 。中國自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史 。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收 。回來之后，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民 。這種活動影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動 。
立春吃春餅是什么習俗春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的面餅 。清《陳檢討集》："立春日啖春餅，叫做"咬春" 。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰"咬春" 。
諺云："春打六九頭" 。我國早在古代就有立春日試春盤的風俗 。杜甫《立春》詩云："春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時 。"
唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤' 。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了 。
老北京人講究立春這一天吃春餅 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
炒菜簡單，無非是攤雞蛋、炒菠菜、韭黃炒肉絲、炒豆牙菜、肉末炒粉絲之類，還有醬肘子、熏肘子、大肚兒、小肚兒、香腸、燒鴨、熏雞、清醬肉、爐肉等熟食 。現在人家大都備得齊 。
最后別忘了備上一碟甜面醬、一碟切細的羊角蔥絲 。
吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，很有點返樸歸真的味道 。意思到了，熟菜齊不齊倒在其次 。
記得蘇東坡在一首詩中寫道："漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤 。"吃了春餅，試了春盤，春天也就來了 。
農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子("二月二，龍抬頭")，這一天北京人也要吃春餅，名曰"吃龍鱗" 。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有"骨立勁兒")，因為要卷很多菜吃 。
【立春吃春餅是什么習俗，立春吃什么蔬菜被稱為咬春】
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