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如何做甜甜圈不用酵母

經驗分享小常識

1、配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黃油16克，細砂糖40克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黃1個，水90克，泡打粉7克，炸油250克(實耗約25克)，糖粉適量(粘表面) 。
2、黃油軟化以后，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點干，呈散開的狀態，沒有關系) 。之后加入蛋黃 。
3、繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態 。
4、在攪打好的黃油糊里倒入水 。
5、用打蛋器攪打均勻 。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，篩入第5步的液體混合物里 。
7、用手揉成一個面團 。揉成團即可，不要揉太長時間 。揉好的面團靜置松弛半個小時 。
8、把靜置好的面團在案板上搟開成為1CM厚的面片，再靜置松弛十五分鐘 。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀 。
【如何做甜甜圈不用酵母】10、切好的甜甜圈面團放在鋪了面粉的烤盤上（或者放在油紙上） 。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割 。
11、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸至兩面金黃即可 。當一面炸好以后，要及時翻面 。
12、炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻 。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳) 。甜甜圈完全冷卻以后，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了 。若不喜太甜，也可不沾糖粉 。

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