木瓜燉牛奶之所以像蛋花結(jié)塊，是因為牛奶中的乳蛋白非常脆弱，長時間受熱，或者遇酸性物質(zhì)都會造成蛋白變性凝固 。所以木瓜燉牛奶的時候，要等木瓜煮軟后再加入牛奶 。
牛奶燉木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，富有豐富的蛋白質(zhì)，適用于青年、老人等 。
牛奶燉木瓜的做法：
1、牛奶適量、木瓜一個、冰糖20克，備用 。
2、將木瓜去皮、從中對剖，挖去籽和馕 。
3、將木瓜切成小丁 。
【為什么木瓜燉牛奶像蛋花結(jié)塊】4、取一大碗，將牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鮮膜，入鍋中蒸15-20分鐘即可 。
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