油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一 ， 又稱紅油醋汁 。其主要材料有菜油2升、醋3升或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄欖油225毫升、法式芥辣醬1茶勺、鹽 。
油醋汁還有一些增加風味的方法 ， 可以使沙拉更有味道 。
1、蒜味汁：加適量蒜末一起攪拌 。
2、香草汁：將各式香草切碎 ， 比如百里香、法國香菜、九層塔等 。
3、桔味汁：也可用桔汁來代替醋 。
4、用3條罐頭裝小咸魚和10克帕爾馬干酪 ， 磨碎混合在一起 。
【油醋汁是啥】5、辣味汁：可加幾滴辣椒油 。
6、雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎 。
7、番茄百里香：1勺法國芥辣醬、1勺新鮮百里香碎、1/2勺白糖、1/4勺辣椒粉、30克番茄粒 。
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