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元宵跟湯圓的區別 元宵跟湯圓是一樣的東西嗎

生活經驗知識分享

元宵和湯圓的首要區別就是南北方差異的特點 ， 北方人粗獷豪放 ， 南方人溫柔儒雅 。在口感上元宵比較硬 ， 湯圓比較軟 。湯圓是用糯米粉和面 ， 做法類似包餃子 ， 也就是弄一層糯米面皮將餡料包裹上 ， 餡大皮薄 ， 口感軟糯 。
北方的元宵 ， 是先拌好餡 ， 將餡和勻 ， 晾干后切成小巧的立方塊 。將餡放在簸箕里 ， 再在簸箕里撒上江米粉 ， 然后開始篩 ， 餡料在簸箕里滾上了江米粉不斷滾動 ， 逐漸形成一個個包裹著江米粉的小球 。這就是北方的“滾元宵” ?！皾L過”的元宵表皮比較松 ， 所以下水之后糯米化在水里 ， 湯會很稠 ， 餡料很有嚼勁 。
南方就叫“包湯圓” 。先把糯米粉加水和成面團 ， 然后拌好餡料備用 。因為糯米粉粘性大 ， 所以也不用搟面杖 ， 直接揪一團捏扁 ， 把餡料包裹在里面 ， 團成小球就可以 。這和包餃子很相似 。湯圓要求滑糯 ， 因此對糯米皮的要求較高 ， 湯圓湯也比較清澈 ， 還可以放桂花和酒釀 。
【元宵跟湯圓的區別 元宵跟湯圓是一樣的東西嗎】羅澍偉表示 ， 湯圓的原始形態是宋代流行的一種小吃“元（圓）子” ， 這在《東京夢華錄》中就有記載 ?！秹袅讳洝分蟹Q作“湯團” ， 《武林舊事》又將其稱作“乳糖圓子”“澄沙團子” ， 說明這時的圓子已有了餡芯 ， 所以寧波人在此基礎上創新為煮而食之的餡芯湯圓 ， 而不帶餡芯的珍珠圓子至今仍流行于江浙一帶 。


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