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十斤魚放多少鹽腌制

生活經驗知識分享


腌魚鹽的比例為每10斤魚放鹽量為2至4兩左右，其腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食 。腌魚有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能 。
【十斤魚放多少鹽腌制】腌魚的方法：1、將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香 。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克 。2、將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬 。3、晾曬時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個好太陽就行 。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解 。

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