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豆沙栗子煲的做法

經驗分享小常識

1、紅豆用帶漏網的容器過濾沖洗，準備一鍋水紅豆放水里面煮開，煮個十分鐘左右去除豆腥味，然后把煮過的水倒掉 。
2、把煮過的紅豆和處理好的栗子放進高壓鍋里，加入適量冰糖和陳皮，再加入適量的水（由于紅豆沒泡，加水可以適當加多點）大火燒開讓它盡情滾動十分鐘，最后調小火讓它慢慢燜煮二十分鐘，關火讓它燜到可以開蓋為止！冷卻后，放冰箱冷藏后食用，口感極爽！
3、小貼士 。豆子一定要用帶漏網的容器洗才能把沙子沖走，不然真成了“紅豆沙”了，但是要注意密度大一點的 。
4、關于豆腥味去除，用水加熱十分鐘豆子腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞；還有另一種方法就是用80度左右的熱水燙5分鐘豆子，這樣有益的物質能保留還能去豆腥 。（想到用高壓鍋，我不Care，用了前者）
【豆沙栗子煲的做法】5、沒有高壓鍋的用電壓力鍋也行，都沒有的話可以用電飯鍋，用電飯鍋的建議把豆子先泡過夜 。

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