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湘菜干鍋魷魚怎么做的

經驗分享小常識

1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克） 。
2、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟 。撈出控油 。
3、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香 。
4、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒 。
【湘菜干鍋魷魚怎么做的】5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌了 。

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