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蝶豆花吐司的做法

經驗分享小常識

1、將開水沖入放碟豆花的碗中，拌一下放涼備用 。
2、取158克的碟豆花水倒入面包機桶內，再放入牛奶、糖、奶粉、雞蛋、煉乳 。
【蝶豆花吐司的做法】3、再倒入粉類，酵母放中間，啟動和面功能，時間設置20分鐘，成團放入鹽，揉至12分鐘后放入黃油 。
4、檢查面團，揉至完全擴展階段 。
5、將面條整圓，放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫26度進行一發 。
6、手粘少許面粉，插入面團，不塌陷不回縮即發酵完成 。
7、輕按面團排氣，平均分成八份，室溫26度左右醒發20分鐘 。
8、取一小份面團，搟成牛舌狀，翻面，從上往下卷 。
9、卷好的面團，依次卷好面團，室溫醒發20分鐘 。
10、再次搟成牛舌狀，從上往下卷，卷好的面團大概是2.5-3卷 。
11、將卷好的兩個面團擺放好入水立方吐司模內 。
12、發酵箱設置溫度32度，濕度80度，時間為55-60分鐘，發至模具的八分，蓋上吐司蓋 。
13、烤箱預熱170度，上下火中下層，時間為30-32分鐘，烤好的吐司輕震幾下后馬上脫模 。
14、放至溫熱后裝入保鮮袋密封保存，放涼后切片即可 。

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