鯉魚湯怎么做魚皮不粘鍋

1、熱鍋涼油。在鍋里面放一點點油，潤滿鍋底就可以。然后在火上燒熱，一直燒到油冒煙。再加涼油（一定要多加一些），趁油沒熱時下魚。
【鯉魚湯怎么做魚皮不粘鍋】2、下魚后馬上搖晃鍋子，讓魚跟鍋之間有涼油，再正常煎。魚皮沒焦黃之前不要翻面。