醬燜塌米魚的食材和調料：魚、蔥姜蒜、花椒、八角、甜醬、料酒、精鹽、白糖、韭菜 。
【塌么魚怎么做】做法如下：魚洗凈，切塊，炒鍋內放入油，燒至八成熱，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆鍋，然后加入甜醬炒香，加少量水、料酒、精鹽、白糖，燒沸后，將魚放入鍋中用小火燉15分鐘即可,最后撒點韭菜,出鍋即可 。
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