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正宗干蠔的做法

經驗分享小常識

1、食材：蠔干200g、韭菜苔200g、油適量、鹽適量、小米椒適量、生姜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量 。
2、蠔干200g，取出放入深碗中，加入清水浸泡4小時左右，讓它充分泡發 。
3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗凈備用，韭菜苔切寸段，生姜切絲，小米椒斜切塊，泡發好的蠔干一一洗凈，瀝水備用 。
4、鍋中注入適量油，下生姜，小米椒翻炒，下蠔干，中小火翻炒，沿鍋邊淋入一勺料酒除腥味，翻炒約2分鐘后淋入一勺蒸魚豉油增味，繼續翻炒至蠔干通體油光發亮，注入適量白開水，燜約10分鐘 。
【正宗干蠔的做法】5、湯汁快干的時候，入韭菜苔，均勻翻炒后，加入1/2勺，炒到韭菜苔斷生，大火收汁關火即可享用了 。

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