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怎么做嫩姜

經驗分享小常識

1、購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生姜 。這樣腌制出來的生姜水分比較多，口感更好 。
【怎么做嫩姜】2、清洗生姜，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然后將表面的一些老皮刮干凈，去皮之后用清水沖洗干凈 。
3、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生姜越脆，也沒那么辛辣 。注意切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要有油 。切好后撒上鹽，用手抓勻，然后靜置30分鐘，讓嫩姜的水分殺出 。
4、鍋內倒入適量白醋，加入冰糖，開小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點 。冰糖融化后關火，冷卻備用 。
5、準備一個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不干凈的話腌子姜很容易變質 。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞 。
6、想吃時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要干燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質 。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康 。

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