黃花魚又名石首魚，石頭魚，黃瓜魚 。
主要營養成分為:蛋白質，脂肪，礦物質，含多種維生素，煙酸及鉀鈣磷硒等 。
【黃瓜魚營養成分】注:黃花魚性味甘平，具有補虛益精，調中止痢之功效，用于久病體虛，神疲力乏及痢疾，不宜多食，否則易引發瘡毒，黃花魚湯用于病后體虛，食欲缺乏，夜臥不寧，黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦的癥狀 。
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