【開背魚是海鮮嗎】
“開背魚”不是海鮮，其并不是某一種魚的名字，而是一種經加工切割后的魚類的統稱 。簡言之，只要通過“開背”這種方式加工過的魚都可以叫做“開背魚” ?！伴_背”，指的是在魚的背部切開一刀，讓魚肉與魚中骨分割開，這樣在烹制過程中可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻 。
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