【雜醬面的肉醬怎么做】1、將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉松弛一些，在鍋內添少量油，開火熱油鍋，油熱后，將蔥花放入鍋內爆鍋 。
2、爆鍋后，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內爆炒，稍微炒一會就可以下肉餡了，炒肉餡至變色 。
3、變色后加入兩勺豆瓣醬，將肉餡和豆瓣醬翻炒至上色均勻，顏色均勻后，加入小半碗涼水中火熬制，在小碗中倒入一點干淀粉 。
4、再加入一點水使干淀粉溶于水中變成水淀粉，將調好的水淀粉倒入鍋中，將含有水淀粉的肉醬鹵攪拌均勻后即可出鍋 。
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