【做酸菜粉的步驟】1、將洗好的酸菜切成絲，然后用力擠干水分 。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗凈 。再擠干水分備用 。
2、把肉切成細絲，蔥，姜切末 。
3、將鍋內水燒開，把粉條下入，煮熟后撈出，用涼水沖洗一遍，控干水分備用 。
4、把鍋內油溫加熱到七、八層熱時，下入切好的蔥姜末，翻炒煸出香味，在下入肉絲加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉絲變色 。
5、將洗好的酸菜絲倒入鍋中，加入鹽雞精，翻炒幾下后，加入少量清水，蓋上鍋蓋稍微燉一會 。
6、酸菜稍微燉一會后，把已經煮好的粉條下入鍋中，一起燉煮，直至鍋內留有一點湯汁即可出鍋 。
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