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醬牛肉有綠色熒光是怎么回事

生活經驗知識分享


醬牛肉有綠色熒光 ， 是反射式光柵效應 。當牛肉的肌纖維被切斷 ， 斷面會形成較多規則排列的凹凸狀結構 。當光線在適合的角度照射到斷面時 ， 便會出現光學效應 ， 可看到綠、黃、紅等色澤 。此外 ， 鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光盤的彩色反光也是這個原理 。
醬牛肉 ， 一種菜名 ， 是指以牛肉為主要原料 ， 經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品 ， 是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。
【醬牛肉有綠色熒光是怎么回事】醬牛肉鮮味濃厚 ， 口感豐厚 ， 經常被切成片狀當做下酒菜來食用 。優質醬牛肉色澤醬紅 ， 油潤光亮 ， 肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實 ， 切片時保持完整不會松散 ， 切面成豆沙色；吃起來咸淡適中 ， 醬香濃郁 ， 酥嫩爽口 ， 不硬不柴 。
制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱 ， 不要焯肉 ， 以免肉質變緊 ， 不易入味 。

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