雷響茶是“白族三道茶”中的第一道茶 。雷響茶也叫苦茶，多采用烘烤的方式制作而成，因為茶葉烘烤好后，將開水注入陶罐中時會發出似雷的響聲，所以被稱為響雷茶 。
雷響茶是幾道茶“白族三道茶”也稱“三般茶”，是云南白族招待貴賓的一種飲茶方式，一般是“一苦二甜三回味”的三道茶 。
【雷響茶是幾道茶】第二道是甜茶，以紅糖和乳扇為主料，輔以核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料注入茶水中沖泡而成 。
第三道是用生姜、花椒、肉桂粉、松果粉、蜂蜜等注入茶水中沖泡而成，味道麻且辣，令人回味 。
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