小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種細小的白色晶體 。
碳酸氫鈉是制藥工業的原料，可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，也可用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等 。在食品工業中是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑 。
【泡打粉和小蘇打的區別 如何區別泡打粉和小蘇打】
泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用于快速發酵糧食制品，在制作蛋糕、發糕、包子等食品時用量較大 。
雖然小蘇打是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的 。
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