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盤點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食：驢板腸位列榜首

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【盤點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食：驢板腸位列榜首】每個(gè)地區(qū)都有不同的特色，特色就是小吃，食物好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高才會(huì)更有助于對(duì)人們的身體各個(gè)方面有著很好的調(diào)節(jié)效果 。米脂縣位于陜西省榆林市境內(nèi)，擁有豐富地方特色的土特產(chǎn)、地方美食和地方小吃 。那你知道米脂縣有什么特色美食？今天小編就給各位盤點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食：驢板腸位列榜首，快來了解一下吧 。
盤點(diǎn)榆林米脂縣10大特色美食 1、驢板腸
這是米脂縣的一種風(fēng)味獨(dú)特的著名美食，[bai]以肉質(zhì)細(xì)膩香醇、麻辣可口，并有滋陰補(bǔ)腎的療效而享譽(yù)三秦大地 。米脂自古盛產(chǎn)毛驢，當(dāng)?shù)厝擞芯渌渍Z：“天上的毛驢肉，地下的驢肉 。”說的便是人間最好吃的肉食莫過于驢肉 。
米脂驢板腸的特點(diǎn)是：麻、辣、咸、嫩，肥而不膩，綿軟香嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富 。“驢板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，在民間有“寧舍孩子娘，不舍驢板腸”的趣說 。
2、然然菜
簡(jiǎn)單地說就是把白菜和土豆熬在一起 。先將云腿和土豆上籠蒸熟，小白菜洗凈，焯水 。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒鍋燒熱，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥和調(diào)料，炒勻 。香而不膩 。
3、錢錢飯
提起陜北的錢錢飯，那在陜北可是家喻戶曉，人人皆知 。家庭主婦人人會(huì)做，在陜北生活過的人也都吃過 。錢錢飯是一種稀飯，用黑豆壓制形似銅錢，和小米同煮，或配以其他原料 。原是陜北人家缺糧的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑；現(xiàn)已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食 。黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯" 。錢錢飯營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅(qū)寒功效 。
4、抿節(jié)
抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，[bai]所以也寫作“抿尖” 。是一種粗糧細(xì)做的面食 。抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收 。抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長(zhǎng)的小節(jié)，呈扭曲狀 。食時(shí)，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味，食者必點(diǎn)之品種 。
5、碗托
碗托由精制蕎麥制作成碗狀，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后，切成片狀，可以炒熱食用，但是如果涼吃以豬肝等為拌料后味道鮮美可口，很有韌性 。
碗托在榆林是很普遍的一種食品，隨處可見 。老百姓更是家家戶戶自己做了吃的 。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新 。
6、羊肉臊子剁蕎面
剁蕎面，是陜北人待客、逢年過節(jié)和喜慶時(shí)必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風(fēng)味小吃 。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，陜北當(dāng)?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品 。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種 。這種食品，有軟化血管、保護(hù)視力、清熱、降火、健胃、預(yù)防腦血管出血等食療價(jià)值，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品” 。
撲鼻而來的香味，蕎面而制面條，葷素搭配的臊子 。一碗羊肉臊子剁蕎面下肚，吃得酣暢淋漓, 蕩氣回腸 。
7、羊雜碎
榆林到底有多少家羊雜碎店鋪，實(shí)在難說，反正不管是老街還是新巷，到處都有 。榆林人到底有多喜愛羊雜碎也很難說得清，反正每天早晨大多數(shù)榆林漢子都會(huì)走進(jìn)雜碎鋪喝一碗熱氣騰騰的羊雜碎，然后開始一天的生活 。
羊雜碎，貴在雜碎，不雜不碎喝起來沒滋味 。將煮熟的雜碎用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條，要切得極細(xì)，心、肝、肺要搭配勻稱，土豆絲、豆腐條用羊油炸好備用 。待有客人進(jìn)門就可上鍋加熱腥湯，依次放入羊雜碎、粉條，出鍋時(shí)撒一把炸好的土豆絲，依口味佐以辣椒面、香菜、蔥絲、姜粉等，一碗滾燙熱乎香氣撲鼻的羊雜碎就滾好了 。
8、榆林豆腐
榆林豆腐自古以來就是值得驕傲的風(fēng)味食品，[bai]不僅是宴席上的佳品，也是榆林人日常生活的必需品 。居住榆林城的人，沒有豆腐就覺得飲食生活無法調(diào)劑 。無論是請(qǐng)朋會(huì)友、家庭聚會(huì)還是招待外賓、逢年過節(jié)，榆林人的餐桌上都有幾道豐盛鮮美的豆腐菜 。所以外地人到榆林，主人招待必定有豆腐菜肴，因而有“不吃榆林豆腐，等于沒到榆林”之說法 。
9、拼三鮮
在榆林，無論逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、生日宴會(huì)等，拼三鮮是一道必不可少的菜肴 。說起拼三鮮，準(zhǔn)備食材之多、制作過程之復(fù)雜，煮、炸、涮、蒸工序嚴(yán)苛，再加上各家三鮮館秘而不宣的制作工藝，如果拿捏不到位，一般廚師不敢夸口能做好 。所以拼三鮮這道大菜，在老榆林菜系中當(dāng)屬第一并不為過 。
10、羊肉面
在榆林羊肉面遍布很多地方，如果喜歡吃面食的朋友，不要錯(cuò)過了，但吃的時(shí)候一定要選擇地道一點(diǎn)的 。羊肉面有兩種吃法 。吃法一面是面，一面是肉，由自己來拌，此法比較貴一點(diǎn)，但是味道卻是最美的 。吃法二：肉已經(jīng)給你蓋在上面了 。其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，以前羊還是放養(yǎng)，而現(xiàn)在由于陜北的退耕還林羊是圈養(yǎng)起來的，肉稍微肥點(diǎn)，但肉味還是極美 。面可以與老板說，吃扯面、拉面、貓耳朵皆可 。那面皮厚薄均勻，筋道有嚼頭 。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮燒制的酥爛的羊肉，噴香撲鼻，極為誘人 。


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