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芥菜絲發黑是什么原因

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芥菜絲發黑的原因是氧化所導致 。芥菜絲長時間暴露在空氣中 ， 會發生氧化反應 ， 芥菜絲內的酚類物質會大量分泌 ， 從而在芥菜絲的表面形成黑色的色素 ， 使芥菜絲變黑 。芥菜是十字花科 ， 蕓苔屬一年生草本植物 ， 在中國各地栽培 。
形態特征一年生草本 ， 高30-150厘米 ， 常無毛 ， 有時幼莖及葉具刺毛 ， 帶粉霜 ， 有辣味；莖直立 ， 有分枝 。
基生葉寬卵形至倒卵形 ， 長15-35厘米 ， 頂端圓鈍 ， 基部楔形 ， 大頭羽裂 ， 具2-3對裂片 ， 或不裂 ， 邊緣均有缺刻或鋸齒 ， 葉柄長3-9厘米 ， 具小裂片；莖下部葉較小 ， 邊緣有缺刻或鋸齒 ， 有時具圓鈍鋸齒 ， 不抱莖；莖上部葉窄披針形 ， 長2.5-5厘米 ， 寬4-9毫米 ， 邊緣具不明顯疏齒或全緣 。
【芥菜絲發黑是什么原因】總狀花序頂生 ， 花后延長；花HS ， 直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡HS ， 長圓狀橢圓形 ， 長4-5毫米 ， 直立開展；花瓣倒卵形 ， 長8-10毫米 ， 長4-5毫米 。長角果線形 ， 長3-5.5厘米 ， 寬2-3.5毫米 ， 果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米 。種子球形 ， 直徑約1毫米 ， 紫褐色 。花期3-5月 ， 果期5-6月 。

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