1、看綠豆的表面和顏色 。我們在挑選綠豆的時候需要先觀察綠豆的顏色，一般來說新鮮的綠豆表皮都是翠綠翠綠的，色澤比較光滑 。相反的如果遇到綠豆的顏色呈褐色的，就說明綠豆不新鮮了 。我們都知道綠豆存放時間久了就會生蟲，因此需要仔細觀察表面有沒有蟲眼 。
2、聞氣味 。我們在選購綠豆的時候可以聞一下綠豆的味道，如果綠豆的表面有蠟質可以先哈上一口氣再聞 。一般來說新鮮的綠豆聞起來除了有股正常的清香味后就沒有別的異味了，如果我們沒有聞到清香味或者出現異味霉味，那么這樣的綠豆屬于劣質的，不建議大家購買 。
【怎樣識別綠豆的好壞 如何判斷綠豆是否變質】3、是否飽滿，大小均勻 。優質的綠豆外形圓潤飽滿光滑，豆粒大小均勻 。相反的如果綠豆體型過大說明該綠豆可能被水浸泡過，這樣的綠豆是不建議大家購買的 。
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