1. 首頁 > 經驗知識 > >

冰糖葫蘆制作方法

經驗分享小常識

1、用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可） 。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可 。
2、選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙 。
3、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來，隨意串幾個，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全 。
【冰糖葫蘆制作方法】4、冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋 。
5、熬糖 。煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內） 。
6、蘸糖 。準備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水 。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固 。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃） 。

    推薦閱讀