竹絲雞和烏雞沒有區別，是同一物種 。烏雞，又名竹絲雞，屬雉科動物，為我國土特產雞種 。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體所需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞 。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等 。
烏雞特征：
【竹絲雞和烏雞的區別】烏雞主要因為它的骨骼烏黑而得名，與家雞同類，同屬一個科屬，所以形態基本相同，但它體軀短矮而小，雞頭也較小，頭頸比較短，耳葉的顏色較特殊，呈綠色略帶紫藍色 。最多見的烏骨雞，遍身羽毛潔白，有烏雞白鳳的美稱，除兩翅羽毛以外，其它部位的毛都如絨絲狀，頭上還有一撮細毛高突蓬起，骨骼烏黑，連嘴，皮，肉都是黑色的 。
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