臭椿只有在春天時發芽一小部分嫩芽可以食用 。但是要充分加工，用開水煮熟后可以涼拌吃 。但在大部分的時間臭椿這種植物不能吃，吃后往往可能引起身體不適 。臭椿這種植物在大多數情況下可以作為藥材使用 。
臭椿與香椿的區別：【臭椿能吃么】臭椿與香椿這種植物也存在很多不一樣的地方，它們的葉片數不同，臭椿這種植物的葉片是奇數，而香椿這種植物的葉片則多是偶數，另外在它們的果實也不相，臭椿這種植物的果實是翅果，而香椿這種植物的果實則為蒴果 。臭椿和香椿是有區別的，氣味不同，而且臭椿的葉子要比較香椿的葉子大，所以大家要區分臭椿和香椿 。
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