巧克力在室溫30度不會化，巧克力的熔點是34攝氏度 。巧克力的風味口感還跟其凝固過程密切相關 。巧克力原料中有大量的脂肪，脂肪會在一定的溫度范圍內凝固 。在此范圍內，不同的溫度下凝固得到的脂肪顆粒大小不同，融化的溫度也不同 。最理想的巧克力中脂肪顆粒應該小而均勻，人的手心通常低于這個溫度 。而口腔溫度則稍高于它 。
【巧克力在室溫30度會化嗎】巧克力最初來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆 。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫chocolate 。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把面粉和其它淀粉物質加到飲料中來降低其油膩度 。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎 。不久其制作方法被意大利人學會，并且很快傳遍整個歐洲 。
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