饸饹面的發源地是河南省的郟縣，相傳是商紂王有意納蘇妲己為妃，蘇妲己就由嫂嫂護送進城，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮災之物做了一碗面，可惜端過去的時候已經晚了，狐貍精正在吸食蘇妲己的元氣，被附身后的蘇妲己問嫂子這是什么面，嫂嫂驚慌的說道“活啦！活啦”，演變到今天，就變成了饸饹面 。【饸絡面的發源地是哪里】
饸饹面是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，先將饸饹床子架在鍋的正上方 。將和好的蕎麥面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條煮入鍋中 。面條煮熟后撈出，再配以作料，一碗可口美味的饸饹面就做好了 。
河北無極縣西關饸饹鍋、河南郟縣饸饹面、內蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹也是遠近聞名，與山西曲沃饸饹面相近，但各有特色 。饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見 。
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