1. 首頁 > 經驗知識 > >

大通區美食

生活經驗知識分享


淮南牛肉湯、淮南馓子、淮南豆腐干、糍糕、八公山豆腐、醇香魤魚湯、瀾溪米餅等 。
1、淮南牛肉湯：淮南牛肉湯選料講究 ， 取制江淮一帶的黃牛為原料 ， 用牛骨頭熬湯 ， 煮牛肉時必須浸泡血污 ， 內臟清洗干凈 ， 均可下鍋同煮 ， 還用自制的牛油 ， 將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油 。牛肉湯故以湯為主 ， 湯不醇則無味 ， 然牛肉湯的燙制方法多樣 ， 都取用當地特產 ， 淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料 。
2、淮南馓子：淮南當地人每逢傳統節曰和走親訪友時 ， 多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心” ， 大家都把它稱“馓子” ， 也有稱“油果”“油面條”等的 。總之這種食品由來已久 ， 據相傳和考證：“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶 。
3、淮南豆腐干：豆腐干 。又名鹽干 ， 色黃 ， 性韌 ， 外觀油珠透明 ， 可卷起 。用以佐酒 ， 味香可口 。做法與千張皮略同 。扒漿需嫩 ， 一扒一停 ， 持續幾次 ， 韌性特好 。扒漿成豆腐后 ， 將余水排出 ， 用布逐塊包成方形 ， 壓干 ， 加少量食鹽稍煮 ， 再用“黃珠”（即梔子）染色 。
4、糍糕：糍糕 ， 是一種淮南的特色小吃 ， 用糯米制成 ， 吃的時候在油鍋里炸成金HS就好了 。這個東西外面炸的酥酥的 ， 噴噴香 ， 里面糯糯的 ， 咸滋滋的 ， 美味極了 。
5、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐 。八公山豆腐晶瑩剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利 ， 無黃漿水味 ， 托也不散碎 ， 成菜色澤金黃 ， 外脆里嫩 ， 滋味鮮美 。
6、醇香魤魚湯：魤魚湯燙汁濃白 ， 鮮香腴美魚肉圓潤爽口 ， 大通當地人稱其為“華達子” ， 又因為魚身修長婉娜多嬌 ， 于是有了長江美人魚之稱 。
【大通區美食】7、瀾溪米餅：菜香形美 ， 富含蛋白質、脂肪維生素A、B、B2及鈣鐵磷等營養素 。大通美食“瀾溪米餅”流傳至今已有500多年了 ， 在大通也被本地人稱為“陽明米餅” 。

    推薦閱讀