黑米屬于酸性的，黑米是藥食兼用的，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽 。【黑米屬于酸性的還是堿性的】
黑米屬于禾本科稻屬植物，屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種 。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等 。
黑米不像白米那樣精加工，大多在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。
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