豬肚雞指的是豬肚包雞 ， 是一道廣東省傳統的地方名菜 。【豬肚雞是什么東西】
豬肚雞屬于客家菜系 ， 是用生的豬肚把整只雞包裹起來 ， 然后用水草扎緊兩頭 ， 放入特別調制的湯料中煮熟 ， 該菜肴主要流行于廣東的深圳、河源、惠州、梅州等粵東一帶 。豬肚雞做起來是比較簡單的 ， 吃起來也是十分美味的 ， 是客家人的傳統菜肴之一 ， 常常被用來招待貴賓 。
該菜肴一般是先飲用原汁原味的豬肚雞湯 ， 然后將豬肚雞切開后繼續煲十分鐘左右 ， 豬肚吃起來是比較爽口的 ， 雞肉鮮嫩可口 ， 湯汁中增添了雞的鮮味；還放入了香菇、菜干等各種干類雜菜 ， 吸收肉味 ， 使湯味變得清甜 ， 還可加入竹腸、肉丸等肉類 ， 也能使湯水變得更加濃郁美味 。
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