高粱飴是什么

高粱飴是軟糖。高粱飴統(tǒng)稱飴糖，是山東的特產(chǎn) ，是傳統(tǒng)的名牌軟糖品類，一向以彈、韌、柔三性兼?zhèn)涠Q 。高粱飴吃起來粘牙，甘美爽口，其選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，采用傳統(tǒng)工藝、設(shè)備、穩(wěn)火細(xì)工熬制而成，以組織細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點(diǎn)成為山東特產(chǎn)中的名品。【高粱飴是什么】
高粱飴是用淀粉、砂糖、有機(jī)酸加水等熬制而成。生產(chǎn)時(shí) ，先用水分別把淀粉調(diào)成乳狀，把砂糖加熱溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起進(jìn)行糊化，然后中上有機(jī)酸，經(jīng)加熱、攪拌、熬制、成型后，即可作出高粱飴了。這種糖果在長(zhǎng)時(shí)間熬制過程中，產(chǎn)生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質(zhì) ，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山東的飴糖品質(zhì)更高，品種更全，主要有玫瑰飴、山楂飴、核桃飴、花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、芝麻飴等多種口味。-- 展開閱讀全文 --

高粱飴是什么

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