淡豆豉在家怎么做

1、選豆。做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，將其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物。
2、泡豆。將篩選好的黃豆，用清水沖洗干凈，然后再加水浸泡12個(gè)小時(shí)左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
3、煮豆。第二天，將浸泡好黃豆撈出來，放入鍋里，加水煮熟。溫馨提示：煮豆子的水可以留著不要倒掉，放點(diǎn)鹽存冰箱里備用。
4、發(fā)酵。將煮好的豆子，放在陽(yáng)臺(tái)上讓其發(fā)酵，大約3天時(shí)間，待豆子發(fā)粘為止。
5、加料。在已經(jīng)發(fā)酵好了的黃豆里加上準(zhǔn)備好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸鹽，調(diào)勻。
6、點(diǎn)酒。將豆子和調(diào)料攪和好后，再將之前存于冰箱中的煮豆子的水倒進(jìn)去，然后適當(dāng)點(diǎn)料酒（沒有料酒的話，白酒也行）。
【淡豆豉在家怎么做】7、存儲(chǔ) 。一切妥當(dāng)后，將其裝入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。

淡豆豉在家怎么做

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