蒸玉米一般用冷水蒸，隨著水溫的升高，玉米由外到內都會慢慢熟透，并且會將玉米香甜、軟糯的口感漸漸激發出來，如果用熱水蒸的話，會導致玉米出現夾生的情況，口感也會降低 。
玉米是禾本科玉蜀黍屬植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。原產于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家 。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性 。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物 。【蒸玉米是用冷水蒸還是熱水蒸】
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的 。值得注意的是，特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多 。-- 展開閱讀全文 --
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