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全聚德月餅怎么樣？和稻香村月餅哪個好吃？

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一爐百年火，鑄成“全聚德” 。自1864年品牌創建以來，從名流富紳到販夫走卒，無不與這一縷“京味”結下不解之緣 。近日探訪北京全聚德王府井店時，只見店內門庭若市、座無虛席，前來一品烤鴨美味的游客市民絡繹不絕 。大浪淘沙，經歷商業舞臺百年沉浮，“全聚德”這個老字號為何仍歷久彌新？

全聚德月餅怎么樣？和稻香村月餅哪個好吃？

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老字號歷久彌新
全聚德，這個陪伴北京人走過157年的美味品牌，充滿親切與鮮香的誘惑 。1952年6月1日，全聚德成為北京市首批公私合營單位 。
1993年5月，經北京市人民政府批準，以全聚德和平門店、前門店、王府井店為核心企業，組建“中國北京全聚德烤鴨集團公司”，1994年6月，北京全聚德烤鴨股份公司注冊成立 。從此，全聚德開始走上現代企業集團化經營之路 。1999年，“全聚德”被國家工商總局認定為中國馳名商標，這是中國首例服務類馳名商標 。
此后，全聚德進入發展的快車道 。目前，中國全聚德集團擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等一批著名中華老字號餐飲品牌，菜肴集各大菜系之所長，以烤鴨為龍頭，涵蓋川、魯、宮廷、京味等多個口味，取材講究，烹飪技藝獨特 。
全聚德仿膳食品公司已形成生產、物流、銷售三個高度協調的產業布局，能夠研發并生產包涵糕點、面食、鹵味、醬料等在內的上百種產品 。
傳統的品牌也需要新的闡述方式 。當前國內各行各業刮起“國潮風”，老字號全聚德也主動創新，擁抱“國潮” 。為此，全聚德匠心獨運地推出了“萌寶鴨”IP形象 。這一IP形象一經推廣便廣受好評，最引人注目的便是它金元寶般的鴨子嘴巴，寓意招財進寶 。
今年3月，全聚德前門店深挖老店文化資源，實施新場景改造，推出了“品?味”光影主題餐廳的創新場景體驗新模式，打造北京餐飲老字號首家光影主題餐廳，塑造國潮老字號新形象 。
全聚德月餅怎么樣？和稻香村月餅哪個好吃？

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守正創新多品牌發展
去年以來，受疫情影響，全聚德業績有所下滑 。為應對疫情沖擊，全聚德從菜品研發、食品生產研發等方面著力創新，主動擁抱年輕人群體 。在食品生產研發上，全聚德2020年推出了醬鴨、熏鴨、海鴨蛋新品，針對年輕消費群體、電商渠道打造了8款鴨休閑零食產品 。中秋節期間，全聚德共推出了30余款全聚德、仿膳品牌禮盒，60余種口味的月餅 。
疫情常態化之下，全聚德在2021年“五一”黃金周前夕，借助“京菜美食節”契機推出新版統一菜單，首次推出8道“講究菜”迎接“五一”假期釋放的餐廳市場需求，為了避免浪費、提供更好的用餐體驗，在新版菜單中設置了大小份菜品滿足不同顧客需求 。此外全聚德還推出特色新品，IP形象萌寶鴨冰品、烤山楂系列休閑零食全新上市，正在通過多種渠道進行銷售 。
數據顯示，全聚德集團“五一”黃金周的經營業績回暖跡象明顯，5天假期餐飲營業收入和食品銷售已與2019年同期持平，其中華東地區已超出2019年的水平 。
隨著仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店成為公司旗下品牌，全聚德的目標一直是形成以全聚德品牌為龍頭，多品牌共同發展的集團模式 。目前，全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四個品牌正嚴格按照“一品一策一方案”中所設計的投資盈利模型開設新門店，實現品牌差異化、高效率運營 。食品業務的戰略重點為加大食品研發力度，將餐飲業務的品牌和烹飪技藝優勢進行快速復制，形成與其他工業化食品的比較優勢，從而落實“餐飲產品食品化” 。
談及未來的發展，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示，仿膳今年“96歲”，豐澤園今年“91歲”，四川飯店最年輕今年也“62歲”了 。下一步，要擴大子品牌的影響力，不僅是在餐飲層面的嘗試，在食品工業層面，將一起推出針對不同客群去定義的產品 。(完)

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