用料：雞、蔥、姜、鹽、麻油、蒜茸、生抽、蠔油、味精 。
【白灼雞的做法】步驟：
1、雞清理干凈 ， 抹上少許鹽醃半小時；
2、燒開水加入姜、青蔥和半湯匙料酒 ， 轉至最小火；
3、將雞放進沸水中 ， 用水的熱溫燙熟；
4、鍋內放少許麻油 ， 放入蒜茸炒香 ， 再倒入蠔油和生抽 ， 加少許水和味精調味做成香醬油；
5、把雞撈出 ， 待涼后切件 ， 淋上香醬油即可 。
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