干酵母制品如活性干酵母，含水分4%-6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接用于發面 。活性干酵母由鮮酵母經壓榨干燥脫水制成，保持較強的發酵能力 。目前的產品大多為活性干酵母，種類有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母 。
干酵母怎么發面活性干酵母是利用現代生物技術和先進設備將工業規模生產的酵母細胞干燥成干物質95%以上、水分5%以下的產品 。見水后瞬間即變成具有生理活性的細胞 。
【干酵母怎么發面】發面是指面團在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
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