1. 首頁 > 經驗知識 > >

梭邊魚的做法，水煮梭邊魚的做法大全

生活經驗梭邊

梭邊魚的做法
梭邊魚又叫斑點叉尾鮰，四川自貢本地也叫做鉗魚 。其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，所以很受歡迎 。麻辣自貢梭邊魚肉質爽滑鮮美,是很流行的一種川菜魚的吃法 。
梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味 。
熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢 。
把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了 。
【梭邊魚的做法，水煮梭邊魚的做法大全】蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了 。
魚肉食完后可以開火下豆腐、時鮮蔬菜 。
水煮梭邊魚的做法大全梭邊魚的做法有好幾種的
1、清燉梭魚
梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道（便于入味），再用少量的鹽腌制好
蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好
冷水燒開，把魚放進，輕輕一焯（請你注意，火候掌握好，不溫不火）后取出
在焯好的魚肚子里面，塞進佐料，可以用香菜扎緊（防止佐料往外跑)
底油少許，加進蔥姜蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開，放進梭魚，等到開鍋，就把火關小，燉上一刻鐘，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了
2、火鍋梭邊魚
梭邊魚一尾
輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜 。
做法：梭邊魚剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味
熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢
把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了
蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了 。魚肉食完后可以開火下豆腐、時鮮蔬菜 。
冷鍋梭邊魚的正宗做法麻辣梭邊魚
材料：梭邊魚，青筍（或芥蘭筍）條，金針菇，千張，麻辣底料，干辣椒段，花椒粒，香蔥段


做法：
1、梭邊魚提前解凍 。金針菇需自行清洗，香蔥段切成蔥花備用 。
2、燒開一鍋水，將青筍（或芥蘭筍）、金針菇、千張一起下鍋，大火煮開后轉中火繼續煮1分30秒左右，撈出瀝水，直接盛入一個較大且有一定深度的湯碗中 。
3、將鍋中的水倒掉，放入麻辣底料，加入400毫升清水（約1杯半馬克杯的水量，需自備）開大火煮至沸騰，轉中火再煮3分鐘左右 。
4、為了口感更好，強烈推薦過濾一下，用漏勺將湯底中的渣滓撈出棄用 。
5、一片一片往鍋里下梭邊魚，注意不要黏在一起一下子倒入 。湯燒開后轉中小火，保持微滾的狀態，再煮3分鐘左右即可關火，倒入步驟2的大湯碗中 。
6、另取一小鍋，倒入1-2大匙油（需自備），放入干辣椒段&花椒粒，小火煸炒30秒左右，至顏色變深飄出香味，趁熱將油和辣椒花椒一起澆在魚肉上 。最后撒上蔥花即可 。

梭邊魚的做法，水煮梭邊魚的做法大全

文章插圖
以上就是關于梭邊魚的做法，水煮梭邊魚的做法大全的全部內容，以及梭邊魚的做法的相關內容,希望能夠幫到您 。

    推薦閱讀