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大竹縣美食

生活經驗知識分享


杜仲腰花、素燒陽魚、五香鹵豆干、東柳魚頭、大竹醪糟、珍珠元子等 。
【大竹縣美食】1、杜仲腰花：杜腫腰花三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格 。
2、素燒陽魚：綿亙千里的巴山，腹內有許多面積廣闊的地下湖，地下湖中產的魚，山里人稱之為“陽魚” 。此種魚由于生長在不見陽光的地下，無鱗而眼睛業已退化，再由于人類難以侵撓，所以得以任意繁殖，不僅肥大，其肉質細嫩鮮美 。
3、五香鹵豆干：達州市大竹、宣漢、開江生產的鹵豆干都小有名氣，其制作方法、配料、形狀、味道各不相同，各有千秋 。如今已生產各種類型，各種味道的系列產品，該用真空塑袋包裝，保質保鮮期更長，暢銷省內外 。
4、東柳魚頭：東柳魚頭是四川省達州市大竹縣的特色美食 。大竹縣的東柳魚頭為廣大游客熟知和喜愛 。東柳魚頭是大竹縣的一款特色魚肴，此魚肴從表面看與剁椒魚頭相似，不過在制作時加了東柳醪糟和山胡椒末調味，風味十分特別，其味自成一派，神奇清香，麻酸適中 。
5、大竹醪糟：四川的醪糟有很多種，尤以大竹醪糟頗為著名，又稱“東漢醪糟”“東柳醪糟” 。成品具有色白汁清，甜濃爽口，酒香四溢的特點 。
6、珍珠元子：珍珠元子雙味珍珠元子色澤分明，形態美觀，糯香滋潤，咸甜皆宜 。糯米洗凈用水浸泡，取400克，趁熱加入蛋液及生坯冷卻，棗泥餡分擠搓圓，雞肉制成顆粒，紅腸、生姜、冬筍切成小顆粒，下鍋炒成三鮮餡，加蔥花冷即糯米坯分別包入甜咸餡沾裹剩余的泡米，上籠蒸熟（5分鐘），出籠，包甜餡的再均勻地沾上椰絲，裝盤即可 。

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