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辣豆腐塊怎么做

經驗分享小常識

1、豆腐切成大小、長短和厚薄均勻的厚片 。
2、鍋里倒適量油，燒到六成熱，轉小火，逐片放入豆腐片，把兩面煎成淺金黃色后，盛出，備用 。不要煎太老 。
3、煎豆腐的鍋里加少油，放入豆瓣醬翻炒出紅油（不能吃辣，也可以換成不辣的豆瓣醬） 。
4、再加青、紅辣椒段翻炒片刻 。
5、鍋邊淋入少許料酒和醬油，倒適量水煮沸，再加白糖和鹽調味 。
6、然后放入煎好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煮，煮到豆腐回軟入味 。
【辣豆腐塊怎么做】7、最后開大火，加水淀粉收汁 。出鍋后，撒蔥花、淋香油 。

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