絲瓜需要焯水，因為不焯水的話絲瓜直接下鍋會變黑，這是因為絲瓜被氧化了 。不焯水還會影響絲瓜的口感和營養成分 。6月之前的絲瓜不會變黑，6月之后絲瓜因為變老很容易變黑，越老越容易變黑 。
【絲瓜需要焯水嗎 絲瓜需不需要焯水】絲瓜的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質，食用后可為人體補充一定營養 。
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