辣白菜腌制半個月后吃最佳 。一般來說辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了 ， 但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候 ， 因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在腌制好的半個月以后 。
【辣白菜幾天能吃】白菜 ， 二年生草本 ， 高40-60厘米 ， 常全株無毛 ， 有時葉下面中脈上有少數刺毛 。原產于中國北方 ， 是十字花科蕓薹屬用蔬菜 ， 通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍 ， 即"圓白菜"或"洋白菜" 。引種南方 ， 南北各地均有栽培 。十九世紀傳入日本、歐美各國 。白菜種類很多 ， 北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等 。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用 。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首 。
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