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藍莓上的白霜越多越新鮮嗎，野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好

經驗分享小常識

藍莓是一種很有營養的水果，在購買的時候，會發現表面有一層白霜，其實這是果粉，可以吃的，那么，藍莓上的白霜越多越新鮮嗎？野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好？下面小編就帶來介紹 。
藍莓上的白霜越多越新鮮嗎
藍莓上的白霜并不是農藥殘留，反而是藍莓新鮮的標志 。
【藍莓上的白霜越多越新鮮嗎，野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好】藍莓上的“白霜”叫果粉，是藍莓在生長過程中天然分泌的，主要是一些糖醇類物質，對人體無害，可以吃 。“白霜”能緩解藍莓果實的失水率，同時還讓其表面不容易因為濕度過高而滋生細菌 。這層“白霜”是藍莓新鮮的標志 。藍莓品質越好，則白霜越多 。
不過，這不是判斷藍莓品質好壞的唯一標準 。表皮光滑不黏手、捏起來比較結實飽滿的藍莓也是新鮮的 。購買時需要綜合考慮 。
買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用 。如果放冰箱冷藏，需要將水分晾干 。
野生藍莓和種植藍莓哪種營養更好
藍莓富含多種的氨基酸、糖分、維生素、礦物質以及膳食纖維，尤其是花青素和黃酮的含量非常高，藍莓的主要功效幾乎都與所含的花青素與黃酮物質相關 。
藍莓富含的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，從而起到保護視力的作用 。食用藍莓還能增加免疫力，藍莓中的鉀元素可保證電解質的平衡，增加淋巴細胞的轉化，從而提高機體免疫力 。
在一些電商平臺上不僅有常規的人工種植藍莓銷售，也有一些產品標稱野生藍莓，售價也更高一些 。那么，野生藍莓和種植藍莓在營養上有什么區別呢?
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾公開表示，野生藍莓和人工種植的藍莓，它們最大的差別只是外表 。一般來說，野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多 。在營養方面，野生藍莓因為成熟的周期更長，其中的抗氧化物質可能略高于人工種植的藍莓 。但總體而言，野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大，不用過于糾結 。
此外，由于藍莓保鮮時間較短，市面上有許多冷凍藍莓，不少朋友都認為冷凍的藍莓營養流失嚴重 。阮光鋒補充道，冷凍藍莓通常是在采摘下來后就放置在零下18℃下的冷庫中進行冷凍 。在這個溫度下，藍莓的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，反而能更好保存藍莓中的營養物質 。
不過，藍莓也不是適合所有人食用 。藍莓糖分含量較高，屬于高升糖指數食物，糖尿病患者不能過量食用，建議在兩餐間，每次食用藍莓最好不超過200克 。另外，由于藍莓的鉀的含量較高，腎病患者也要適量食用藍莓 。

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