鱒魚是輻鰭魚綱動物，淡水魚類，屬鮭魚科鮭魚屬 。有垂釣和食用的價值，全世界約有10種不同的鱒魚 。鱒魚頭部和身體上有黑點，尾鰭上有7根～12根鰭棘刺 。除原產于加利福尼亞的金鱒只生活在艾伯塔省西部的高海拔小湖泊中以外，其它各種鱒魚都具有海生和淡水生活兩種形態 。
【鱒魚是什么魚】鱒魚中的彩虹鱒原產于北美西部從墨西哥北部到阿拉斯加的廣大地區，后被引殖到全球溫帶地區，是除鯉魚外被馴化的另一種魚類，也是鱒魚中人工養殖最多的一種 。而斷喉鱒在加拿大僅生活于不列顛哥倫比亞省和艾伯塔省西南部，有兩個亞種 。
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