原料：二百克母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽 。
做法步驟如下：
1、母雞洗凈切塊后放入開水中涮洗以下，去除血水；
2、將洗凈的母雞放入燉鍋里面，然后將山藥、田七清洗干凈，再放入燉鍋內；
3、向鍋中加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒；
4、用食用玻璃紙將燉鍋的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口；
【光頭雞怎么做】5、將燉鍋放入蒸籠里蒸兩個半小時；
6、出鍋后加入少許鹽調味即可 。
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