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玫瑰花茶的由來和制作方法

經驗分享小常識

玫瑰花茶為中國再加工茶類中花茶的一種，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成 。玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇和現代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來窨制花茶，其中半開放的玫瑰花，品質最佳 。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美 。玫瑰花茶制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花 。
茶坯制作：
1、綠茶茶坯的制作 。鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，殺青溫度不可太高，一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右 。殺青后期注意降溫，避免焦葉 。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼 。揉捻方法同普通綠茶 。
2、紅茶茶坯的制作 。鮮葉先進行萎凋，萎凋時溫度不可太高，環境溫度30℃左右；時間不可太長，一般1.5到2小時 。萎凋適度的特征是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右 。揉捻、發酵方法同工夫紅茶 。
3、黃茶茶坯的制作 。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法 。殺青葉出鍋后趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進行悶黃，時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻 。
【玫瑰花茶的由來和制作方法】烘干：
茶葉用電熱鼓風干燥箱烘干 。開始火溫110℃，烘30分鐘后下烘攤涼 。1小時后復烘，溫度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘 。冷卻后用薄膜袋裝好，存放于鐵罐中 。

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